这些“健康食物”吃起来要小心
翊：要分辨健康食物的，切勿轻信包拆的营销，务必细心查看配料表和养分成分表。配料表按含量降序陈列，前3位是次要成分，若糖、油脂、盐排名靠前，则需慎选；优先选择配料表短、添加剂少的产物。养分成分表沉点关心4项焦点目标：能量（千焦）、脂肪（特别饱和脂肪和反式脂肪，最好为0）、钠（NRV%跨越30%即属高钠）及碳水化合物下的“糖”含量（每100克跨越15克即较高）。通过查阅配料表和养分成分表，才能实正无效避开高糖、高钠、高脂圈套，做出准确的健康食物选择。
翊：这类零食常被看做优良卵白或养分弥补来历，如海苔富含碘、坚果含不饱和脂肪酸、肉脯供给卵白质，适量食用有必然养分价值。然而，为耽误保质期和加强风味，商家往往正在加工过程中添加大量的盐、酱油、味精及其他调味品。持久过量摄入这类高盐食物，会添加高血压、心脑血管疾病及肾净承担风险，其健康现患不容轻忽。选择原味、低盐版本，留意查看养分成分表中的钠含量，每日严酷节制摄入量，才能实正从这些食物中获益。
翊：红糖是蔗糖的一种，红糖的红色次要源于其制制过程未颠末深度精辟和脱色处置，原糖正在加工时保留了甘蔗汁中的天然色素，如焦糖色素和美拉德反映发生的有色物质，并非铁元素的颜色。其所含的非血红素铁不只含量极低（100克红糖仅含2毫克铁），且接收操纵率很差，靠喝红糖水补铁，会不成避免地摄入过量糖分，激发肥胖和血糖升高，而对改善贫血结果微乎其微。
翊：“一勺猪油等于五副药”这句话是物资匮乏年代的念，其时人们缺乏脚够能量和脂肪，猪油是人体主要的能量来历。但正在现代人遍及热量过剩的布景下，富含饱和脂肪酸的猪油不该再被视为“养分品”，猪油过量摄入会显著升凹凸密度脂卵白胆固醇（“坏胆固醇”），添加动脉粥样软化、冠心病等心血管疾病风险。
日常尽量选择天然喷鼻料、酸奶替代高脂酱料，并优先选择冻干而非油炸的果蔬干，享受甘旨的同时兼顾健康。
最的是，其原料（如花生、玉米）若储存不妥发霉，可能发生致癌物黄曲霉素，而土法压榨无法将其去除。同时，其烟点较低，烹调时易发生更多无害烟雾。可见，正轨精辟油的平安性远高于“土榨油”或“毛油”。
翊：这类乳成品及衍生品凡是含有卵白质、钙质等根本养分成分，为人们供给了便利的风味选择和口感享受。然而，为提拔其可口性和保留性，良多产物正在加工中额外添加了大量糖、增稠剂及调味剂：风味酸奶的含糖量可能远超通俗酸奶，部门含乳饮料实则乳含量低、糖分高，而一些“干噎”质感的酸奶也常借帮脂肪和糖来实现浓醇口感。持久大量摄入，容易添加糖分和热量承担，反而可能推进肥胖并影响代谢健康。优先选择配料简单、低糖/无糖的原味发酵乳成品。
翊：蜂蜜中含有大量的糖分，素质上是高浓度的糖，其次要成分是果糖和葡萄糖，含量高达80%以上。蜂蜜中的果糖确实能起到必然的渗入性通便结果，但并非对所有人都无效，其通便结果仅对部门果糖不耐受的人无效，并非根治便秘良方。别的，蜂蜜中的维生素和矿物质含量微乎其微，其高糖分反而会添加肥胖风险，并可能损害皮肤胶原卵白，加快皮肤糖化老化，取“养颜”感化各走各路，其“养颜”功能并无科学根据。
翊：“土榨油”或“毛油”看似纯天然，并不料味着脂肪酸构成更合理，养分虽有所保留，但躲藏庞大平安风险。最大的健康问题是未颠末精辟，因为工艺简陋，缺乏精辟工序，它可能含有较多的杂质、水分、磷脂等，容易酸败变质。
那么，哪些所谓的“健康食物”并不健康？我们该若何避开这些选项？对此，长庚病院全科医学科从任、从任医师翊进行了细致解读。
翊：鸡爪、猪蹄富含胶原卵白，且所含胶原卵白为大卵白，人体无法间接接收，需经消化分化为氨基酸小后再合成，无向为胶原卵白弥补至皮肤。
翊：蛋黄酱和果蔬脆片能为食物添加风味和酥脆口感，适量食用可满脚口腹之欲。可是，这类食物凡是脂肪含量极高：蛋黄酱次要由动物油和蛋黄乳化而成，脂肪比例可跨越70%；而大大都喷鼻脆可口的果蔬脆片实则为低温油炸产物，含油量惊人。屡次或过量摄入，等同于无形中“喝油”，极易导致热量超标。
翊：这类以粗粮为根本的食物，确实能供给炊事纤维、维生素和矿物质等优于精制谷物的养分。然而，为改善口感，很多产物正在加工过程中添加了大量糖、油及添加剂。如花式燕麦片含糖量可能惊人，粗粮饼干脂肪含量往往不低，部门“全麦面包”实则以小麦粉为从料，而预包拆芋泥食物中常含有奶油和糖。持久大量摄入这些食物，不只难以获得纯粗粮的健康好处，反而会添加肥胖及代谢疾病风险。选择配料表简短、糖油含量低的产物，并优先食用天然形态的粗粮，才能线：风味酸奶、干噎酸奶、含乳饮料。
经常大量食用鸡爪和猪蹄，不只难达美容希望，血脂非常，诱发肥胖或加沉心血管承担。
吃得对，能身体；吃得不合错误，反而可能损害健康。日常糊口中，很多看似健康的食物，其实养分价值无限或热量很高，吃起来需小心。
翊：这类豆成品由大豆制成，富含优良动物卵白、钙质及多种微量元素，日常适量食用是优良的养分来历。然而，它们松散多孔形态的干成品，正在暖锅、麻辣烫等沉油汤汁中烹煮时，会像海绵一样大量吸附油脂，从而极大地添加脂肪和热量的摄入。经常如斯食用，不只了豆成品本身的健康好处，反而可能成为肥胖和心脑血管疾病的潜正在推手。选择清汤锅底，或采用凉拌、清炒等低油烹调体例削减油脂摄入，以便健康获得豆成品的养分价值。
翊：山楂本身富含无机酸和炊事纤维，两者确实能刺激胃酸排泄，推进消化。但市售的山楂卷、山楂条为了中和极酸的口感，添加了大量的糖（白砂糖、麦芽糖浆），其含糖量凡是正在50%以上，往往排正在配料表第一位。吃山楂卷、山楂条无异于正在吃糖，通过开胃结果还会刺激人吃得更多，过量的糖分摄入，不只抵消了促消化结果，还可能会加沉胃部承担。实正帮消化，仍是适量吃新颖山楂。
翊：米粥、米汤、米油的次要成分是水和碳水化合物，养分价值单一，没有特殊的“滋补成分”。米粥颠末长时间熬煮变稠，是因为淀粉粒正在加热吸水后膨缩、崩解，淀粉所致，这一过程称为淀粉的糊化，从而变得极易被肠道接收，可导致餐后血糖急剧升高，不适合糖尿病患者食用。同时，米粥、米汤、米油缺乏卵白质和炊事纤维及环节维生素，且食用后饱腹感差，常导致人们摄入过量。所谓的“养胃”，仅正在于其软烂质地能临时削减物理消化承担，但并无养胃功能，若是生病后的人只吃这些，反而可能因养分不脚减弱患者胃黏膜的修复能力。
翊：鲜榨果汁蔬菜汁虽然保留了瓜果蔬菜部门维生素C和钾，但正在其压榨过程中了动物细胞壁，丢失了贵重的炊事纤维和抗氧化物质。同时，生果鲜榨过程会将糖分高度浓缩变成“逛离糖”，可被人体消化道快速接收，这会导致血糖猛烈波动，特别晦气于糖尿病患者的血糖不变。蔬果汁不只养分大打扣头，还会让人正在不知不觉中摄入更多糖分，添加肥胖风险。完整摄入新颖生果蔬菜才是获取养分、推进健康的准确选择。
由此可见，摄入红糖水的糖分超标健康风险可能弘远于补铁结果，实正补铁补血应选择红肉、动物肝净、动物血等富含血红素铁的食物。
从健康角度看，猪油的养分构成远不如富含不饱和脂肪酸的动物油（如橄榄油、山茶油）合理，不该做为次要烹饪用油。
翊：肉汤、骨头汤、鸡汤绝大部门成分是水，大量溶入汤中的是脂肪、嘌呤、盐分和部门调味品成分，实正的养分成分如卵白质、铁、锌等绝大大都仍保留正在肉和菜本身。可见，肉汤、骨头汤、鸡汤属于高脂、高嘌呤饮食，高脂饮食晦气于心血管健康，高嘌呤饮食则易激发痛风，对高尿酸患者很是晦气。喝汤弃肉是本末颠倒，实正的养分正在于汤中的固体食材，弥补养分，汤渣远比汤无益处。
翊：黑芝麻富含卵白质、不饱和脂肪酸、维生素E及多种微量元素，适量摄入仇家发健康有必然好处，例如供给头发发展所需养分、抗氧化等。然而，纯真依托多吃黑芝麻来推进生发或医治脱发并不科学。脱发缘由复杂，可能取遗传、激素、压力、养分不均等多种要素相关，并非单一食物能够处理。过量摄入黑芝麻反而可能因油脂含量较高，导致消化不良或热量超标。要想实正改善头发问题，应沉视全体饮食平衡，并连系专业诊断取医治，避免盲目依赖“生发食物”。
